Bad Zwischenahn (dpo) - Pflanzliche Fleischersatzprodukte kommen in den letzten Jahren geschmacklich immer näher an das Original heran. Der Hersteller Rügenwalder Mühle geht nun noch einen Schritt weiter: Beliebte vegane Produkte wie Frikadellen, Nuggets oder Scheiben nach Hähnchenbrust-Art sollen künftig mit pflanzlich hergestellten Knorpeln, Sehnen und Knochensplittern versehen werden, um ein realistisches Mundgefühl von industriell verarbeitetem Fleisch aus Massentierhaltung zu vermitteln.
"Viele Veganer wollen Tierleid vermeiden, aber dabei nicht auf das Gefühl verzichten, wenn man dieses eine zähe, knorpelige Stück erwischt, auf dem man dann etwa fünf Minuten herumkaut, bis es einen plötzlich hebt und man das riesige Teil unauffällig in die Serviette spuckt", erklärt ein Rügenwalder-Sprecher. "Dieses bislang Fleischessern exklusiv vorbehaltene Erlebnis wollen wir jetzt endlich auch auf unsere veganen Produkte übertragen."
Mehr als zwei Jahre lang forschten die Entwickler des Konzerns an Möglichkeiten, realistische Sehnen, Knorpel, Fettstücke, Knochensplitter und Bandscheibenreste aus Pflanzen herzustellen, bevor die ersten Prototypen verkostet werden konnten.
Testesserin Janine Döring zieht ein positives Fazit: "Ich esse seit drei Jahren kein Fleisch mehr. Als ich bei der veganen Frikadelle plötzlich ein Stückchen Knorpel zwischen den Zähnen hatte, hatte ich zum ersten mal wieder diesen charakteristischen Würgereiz, der mir bei veganen Ersatzprodukten immer gefehlt hat! 5 von 5 Sterne!"
Für die Rügenwalder Mühle GmbH ist die Jagd nach mehr Realismus noch längst nicht vorbei: Als Nächstes will der Hersteller veganes Pferdefleisch entwickeln, um Spuren davon ins beliebte Mühlen-Hack zu mischen.